Vor 3 Jahren sind wir auf den Geschmack von Holunder gekommen, seit dem wird jedes Jahr in Mengen alles Mögliche produziert.

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Heute ging es los mit Holundersirup:

Dafür werden 3 Liter Wasser mit 2 kg Zucker und 25 g Zitronensäure aufgekocht.

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In der Zwischenzeit werden 20 Holunderblütendolden gesäubert und in eine große Dose gelegt.

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Das Wasser kurz kochen lassen und dann vorsichtig über die Blüten geben, in der Regel werden sie dann braun, macht dem Geschmack aber nichts.

Nun muß das ganze eine Woche dunkel stehen, ab und zu mal umrühren und nächste Woche geht es weiter.

Für Morgen habe ich dann noch meine beiden Gelees vorbereitet, da bei uns 3 Gläser Marmelade bzw. Gelee in der Woche weggehen mache ich immer gleich die doppelte Menge.

Holundergelee mit Apfelsaft:
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1500 l Apfelsaft, 1 kg Gelierzucker 2:1 dazu geben, 1 Päckchen Zitronensäure und 10 Holunderblütendolden einlegen und über Nacht ziehen lassen.

Holundergelee mit Orangensaft:
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1500 l Orangensaft, 1kg Gelierzucker 2:1 dazu geben, 1 Päckchen Zitronensäure und 10 Holunderblütendolden einlegen und ebenfalls über Nacht ziehen lassen.